Maten

 

Á LA CARTEMENY FREDAG 19.00-21.00 LÖRDAG 18.00-21.00 SÖNDAG 17.00-20.00

Under högsäsong kör vi middag varje dag. Men ring eller sms:a för säkerhets skull.

Tel: 076-6339485

 

 

 

Vita Stenens koncept på menyn är att förlänga olika grönsakers säsong,

uppbyggt kring syrade och picklade grönsaker, konserverade eller torkade.

Och så mycket i den mån det går att använda närproducerade råvaror.

 

 

 

 

 

 

 

FÖRE

 

 

Sommarsallad

syrade rotfrukter, hallonvinegrette, säsongens sparris, gravad regnbågslax

85;-

 

2 sorters betor

getost, tryffelemulsion, karamelliserade nötter

90:-

Sparrissoppa med tryffel

karljohankrokett, picklade kantareller, västerbottencrunch

90:-

 

VARMT

 

Långbakad grillad ryggbiff

tomatconcassé med sardeller, karamelliserad lökcreme, semitorkad tomat,

krispig potatiscigarr

220:-

 

Lättrimmad röding

forellromsmousseline, havskräftsås, inlagd fänkål, örtkrokett

210:-

 

Halstrade pilgrimsmusslor

långbakad fläsksida, kimchi, örtkryddad puré på blomkål och palsternacka,

rödvinssås med chili, örtrisottokrokett

215:-

 

Karljohankrokett

picklade rödbetor, getost, tryffelemulsion, broccolipuré

(vegetarisk, kan även fås som förrätt)

190:-

 

EFTER

 

Citrontarte med lemoncurd, kolafudge, lättvispad grädde

80:-

 

 

Klassisk creme brulée, mjölkchoklad- och espressomousse, browniesmul

80:-

 

 

Jordgubb- och passionsparfait, maräng, marshmallow, myltade bär, lättvispad grädde

80:-