Maten

 

Vita Stenens nyårsmeny

för avhämtning, sista beställningsdatum: 27/12

Tunby 34:57 277 45 Sankt Olof

Endast beställningar via sms till: 076-633 94 85

Förrätt

 

Hemrökta räkor, varmrökt lax, (hemrökt),

hummeremulsion, syrad fänkål, rotfrukter,

hembakt ljust bröd

 

Varmrätt

 

Långbakad ryggbiff, potatiskrokett med västerbottenost,

gräddstuvade kantareller med konjak, långbakad rotselleri,

madeirasås och rönnbärsmarmelad

 

Efterrätt

 

Chokladmousse, myltade hjortron, mandelcrunch,

crêpe fylld med hjortronpannacotta

 

350:-

 

2-rätters; 290:-

 

Och vi har vegetariskt alternativ:

 

Potatiskrokett med västerbottenost, örtrostad betor,

helbakad rotselleri, gräddstuvad svamp,

rönnbärsmarmelad och rostade nötter

 

 

 

 

 

Förrätter

 

Jordärtskockssoppa

kallrökt fjällröding, risottokrokett med Karl-Johan

90:-

 

Suovas, (rökt renkött)

löjrom, askkryddad creme fraiche, picklade kantareller, confiterad äggula

125:-

 

Vita Stenens gröna

confiterade och picklade betor, getost, tryffelemulsion, rostade nötter

90:-

 

Varmrätter

 

Långbakad ryggbiff

madeirasås, gräddstuvade trattkantareller, helbakad rotselleri,

äppel- och kaprisemulsion, potatiscigarr

220:-

 

Halstrade pilgrimsmusslor

långbakad fläsksida, kimchi, rödvinssås med chili, krokett

215:-

 

Vita Stenens gröna

risottokrokett fylld med Karl-Johan

stekta trattkantareller, picklade rotfrukter, helbakad rotselleri, jordärtskocksås

190:-

 

Desserter

 

Citrontarte

lemoncurd, kolafudge, maräng, lättvispad grädde

80:-

 

Syrlig pannacotta

med vanilj och kardemumma, rom- och äppelkompott, kanelsmul

80:-

 

Petit four

chokladbrownie (innehåller nötter)

chokladmousse, marshmallow, lättvispad grädde

60:-